ノンスティックシートパンの良い点と悪い点

シートパンはキッチンの真の主力製品です。 野菜を焼く？ シートパンを手に取ります。 クッキーを作る？ シートパン。 鮭を焼く？ ご想像のとおり、シートパンです。 これらの多用途の調理器具は、一度に複数の食品を焼いて、いわゆるシートパンディナーを作成するために使用することもできます。

キッチンにこのツールが必要であることがわかったところで、どのように選択すればよいでしょうか? 焦げ付き防止シートパンは優れたオプションであり、幅広いサイズと素材が用意されており、導電性の金属コアを使用して構築され、俗にテフロンとして知られるポリテトラフルオロエチレン (PTFE)、セラミック、またはシリコンのいずれかでコーティングされています。 ハーフシートとも呼ばれる標準のシートパンは幅約 18 インチで、ほとんどの場合これでうまく機能しますが、オーブントースターを使用している場合は、幅 14 インチのクォーターシートまで下げる必要がある場合があります。 。 また、薄い鍋は時間が経つと反ってしまう可能性があるため、通常の使用に十分な頑丈なものを探す必要があります。

すべてのツールと同様に、シートパンにも長所と短所があります。

ノンスティックシートパンは使いやすく、さまざまな料理の調理に適しています。 ノンスティックシートパンの最大の利点の 1 つは、その名前の通り、食べ物がくっつくのを防ぐように設計されています。 シートケーキから豚ロース肉のローストまで、熱くても冷たくても、すべてがこれらのパンから簡単に滑り落ちるはずです。 これにより、デリケートな食品を丸く保つことができ、ボロボロの魚の切り身を提供したり、フロスティングでケーキを接着し直す必要がなくなるリスクを排除できます。 また、焦げ付き防止コーティングは、化学的に反応しないことを意味するため、ローストトマトやレモンチキンなどの酸性食品は、たとえばアルミシートパンの場合は影響を受けません。

これらのフライパンの焦げ付き防止特性は、準備と掃除の時間を短縮するのにも役立ちます。 他の型の場合は、焼く前に油を塗るかクッキングシートを敷く必要があるかもしれません。 テフロン加工のフライパンを使用すると、何も調整せずにバッターや生地を表面に直接乗せることができ、野菜のローストに必要な油ははるかに少なくなります。 また、片付けの際には、食べ物のこびりつきが少なくなれば、こする手間も減り、残った食べかすも簡単に拭き取れます。

ちょっとした楽しみのために、セラミックの焦げ付き防止パンにはさまざまな色があります。 テフロンやシリコンでコーティングされた鍋はほぼすべて黒またはグレーですが、セラミックコーティングされた鍋は白から明るい青までの色合いで入手できます。

ノンスティックパンの最大の欠点は、磨耗しやすく、他のタイプよりも頻繁に交換する必要があることです。 コーティングに小さな傷があると、食べ物が凹凸のある表面にくっついてしまうため、焦げ付き防止特性が損なわれてしまいます。 ノンスティック加工は金属製の調理器具と互換性がないため、フライパンを簡単にこすってしまいます。 どんなに気をつけていても、焦げ付き防止コーティングは汚れてしまい、最終的には摩耗してしまいます。

適切に使用すれば、テフロン加工のフライパンは家庭料理に安全です。 健康上の懸念は主に PFOA として知られる化学物質に関連していましたが、その後業界はこれを PTFE に置き換えました。 テフロン加工の鍋を安全に使用するには、推奨温度 (テフロン加工の場合は華氏約 500 度、シリコン製の鍋の場合は約 430 度) を超えて加熱しないでください。コーティングに亀裂や傷が入ったら廃棄してください。 コーティングが損傷すると、鍋の効果が低下するだけでなく、化学物質が食品に浸出する可能性があります。

フライパンのコーティングも、特定の食品の調理時間に影響を与える可能性があります。 焦げ付き防止パンは一般に、アルミニウム製のパンよりも色が暗く、反射率が低くなります。 焼成中、光沢のある金属は熱を反射しますが、暗い色は熱を吸収します。 濃い色の鍋はより多くの熱を保持するため、レシピの調理時間が変わり、焼き色がつきやすくなる可能性があります。 レシピがアルミシートパン用に書かれている場合、それはもはや正確ではない可能性があります。

焦げ付き防止シートパンには少し特別な注意が必要ですが、上手に扱えば調理や掃除が楽になります。